🍳Koch/Köchin

Dein Arbeitsalltag in der Küche

Als Koch oder Köchin bist du für die Zubereitung von Speisen verantwortlich. Dein Tag beginnt oft mit der Kontrolle der gelieferten Lebensmittel und der Vorbereitung der Zutaten für das Tagesmenü. Du schneidest Gemüse, bereitest Fleisch oder Fisch vor und kochst Suppen, Saucen sowie Beilagen. Während des laufenden Betriebs richtest du die Gerichte kreativ auf den Tellern an, damit sie für die Gäste ansprechend aussehen. Zudem achtest du ständig auf die Einhaltung strenger Hygienevorschriften und reinigst deinen Arbeitsplatz regelmäßig.

Wo du arbeitest

Du findest Anstellungen in verschiedensten Betrieben der Gastronomie und Hotellerie. Dazu zählen Restaurants, Gasthäuser, Hotels, Kantinen in Großbetrieben oder auch Catering-Unternehmen. Die Arbeitsumgebung ist meist eine professionelle Küche, in der es durch die Hitze der Geräte und den Zeitdruck lebhaft zugehen kann. Da Gäste vor allem abends und am Wochenende essen gehen, sind unregelmäßige Arbeitszeiten, Schichtdienst sowie Arbeit an Wochenenden und Feiertagen in diesem Beruf üblich.

Deine Ausbildung

Die Lehre zum Koch oder zur Köchin dauert drei Jahre und erfolgt im dualen System. Das bedeutet, dass du den Großteil deiner Zeit in einem Lehrbetrieb verbringst, um die praktischen Fertigkeiten direkt am Arbeitsplatz zu erlernen. Ergänzend dazu besuchst du die Berufsschule, wo dir das theoretische Fachwissen vermittelt wird. Die Ausbildung ist sehr praxisorientiert und deckt alle Bereiche von der Warenkunde über verschiedene Gartechniken bis hin zur Menüplanung ab.

Was du mitbringen solltest

Für diesen Beruf ist eine gute körperliche Fitness wichtig, da du den Großteil deiner Arbeitszeit stehend verbringst. Du solltest ein ausgeprägtes Interesse an Lebensmitteln und Freude am kreativen Arbeiten mitbringen. Ein guter Geruchs- und Geschmackssinn ist essenziell, um Speisen perfekt abzuschmecken. Da in der Küche oft unter Zeitdruck gearbeitet wird, sind Belastbarkeit und Teamfähigkeit sehr wichtig. Zudem solltest du ein hohes Verantwortungsbewusstsein für Sauberkeit und Hygiene besitzen.

Karriere und Weiterbildung

Nach deiner dreijährigen Lehrzeit schließt du deine Ausbildung mit der Lehrabschlussprüfung ab. Danach stehen dir zahlreiche Wege offen, wie etwa die Spezialisierung auf bestimmte Küchenrichtungen oder die Weiterbildung zum Küchenmeister. Auch der Aufstieg zum Chef de Partie oder Küchenchef ist bei entsprechender Erfahrung möglich. Das Einkommen nach der Lehre richtet sich nach dem jeweiligen Kollektivvertrag der Branche und kann durch Zusatzqualifikationen gesteigert werden.

Berufsaussichten in Österreich

Die Nachfrage nach gut ausgebildeten Köchinnen und Köchen ist in Österreich konstant hoch. Da die Gastronomie ein wichtiger Wirtschaftszweig ist, werden in allen Regionen qualifizierte Fachkräfte gesucht. Mit einer fundierten Ausbildung hast du sehr gute Chancen auf einen sicheren Arbeitsplatz. Zudem bietet dir der Beruf die Möglichkeit, international zu arbeiten, da die österreichische Küche weltweit einen sehr guten Ruf genießt.

3 Jahre

Passt zu dir, wenn du ...

• 🍝 gerne kochst und Neues ausprobierst
• 🎨 kreativ bist
• ⏱️ auch unter Zeitdruck cool bleibst
• 👅 einen guten Geschmackssinn hast
• 🤝 gerne im Team arbeitest