🥐Bäcker/in

Dein Arbeitsalltag in der Backstube

Als Bäcker oder Bäckerin bist du für die Herstellung von Brot, Gebäck und feinen Backwaren verantwortlich. Dein Arbeitstag beginnt meist sehr früh, wenn die meisten Menschen noch schlafen, damit die frischen Waren rechtzeitig in den Regalen liegen. Du wiegst Rohstoffe wie Mehl, Wasser, Hefe und Gewürze ab und verarbeitest diese zu Teigen. Dabei bedienst du moderne Knet- und Rührmaschinen, formst Teigstücke von Hand oder mit Maschinen und überwachst die Gärprozesse. Schließlich schiebst du die Produkte in den Ofen und kontrollierst den Backvorgang, bis alles perfekt gebräunt ist.

Wo du arbeitest und was dich erwartet

Du findest deinen Arbeitsplatz vor allem in gewerblichen Bäckereien, in größeren Backbetrieben oder in den Backstuben von Supermärkten. Die Arbeit findet in einer warmen Umgebung statt, in der Hygiene oberste Priorität hat. Da Brot ein tägliches Grundnahrungsmittel ist, arbeitest du oft in Schichten, auch an Wochenenden oder Feiertagen. Dein Arbeitsumfeld ist geprägt von Teamarbeit, da die Abläufe in der Backstube genau aufeinander abgestimmt sein müssen, um die Produktion effizient zu gestalten.

Deine Ausbildung zur Fachkraft

Die Lehre zum Bäcker oder zur Bäckerin dauert drei Jahre und ist als duale Ausbildung organisiert. Das bedeutet, dass du den praktischen Teil deiner Ausbildung direkt im Betrieb lernst und das theoretische Fachwissen in der Berufsschule vermittelt bekommst. Während der Lehrzeit lernst du alles über Rohstoffkunde, Teigführung, verschiedene Backverfahren und die Bedienung technischer Anlagen. Du wirst zudem in Hygienevorschriften und den korrekten Umgang mit Lebensmitteln geschult, um eine gleichbleibend hohe Qualität der Produkte sicherzustellen.

Was du für diesen Beruf mitbringen solltest

Für diesen Beruf ist handwerkliches Geschick und ein gutes Gespür für Lebensmittel wichtig. Du solltest körperlich belastbar sein, da du viel auf den Beinen bist und auch schwerere Zutaten heben musst. In der Schule sind Mathematikkenntnisse für das Umrechnen von Rezepturen und das Berechnen von Mengen hilfreich. Da du in einem Team arbeitest, sind Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit und eine gute Kommunikation mit deinen Kollegen und Kolleginnen essenziell. Ein Interesse an Ernährungstrends und die Bereitschaft zum frühen Aufstehen runden dein Profil ab.

Karrierewege und Weiterbildung

Nach deiner Lehrabschlussprüfung bist du eine gefragte Fachkraft. Du kannst dich durch Kurse und Seminare auf bestimmte Bereiche spezialisieren, etwa auf Bio-Backwaren oder spezielle Teigtechnologien. Mit entsprechender Berufserfahrung hast du die Möglichkeit, die Meisterprüfung abzulegen, was dir den Weg in Führungspositionen oder in die Selbstständigkeit ebnet. Auch der Besuch einer Meisterschule oder weiterführende Ausbildungen im Bereich Lebensmitteltechnologie stehen dir offen. Dein Verdienst nach der Lehre richtet sich nach dem jeweiligen Kollektivvertrag und deiner Qualifikation.

Zukunftsaussichten in Österreich

Brot und Gebäck zählen zu den wichtigsten Lebensmitteln in Österreich, weshalb gut ausgebildete Bäcker und Bäckerinnen immer gesucht werden. Die Branche verbindet traditionelles Handwerk mit moderner Technik, was den Beruf abwechslungsreich und zukunftssicher macht. Da sich die Ernährungsgewohnheiten ständig weiterentwickeln, gibt es immer wieder neue Herausforderungen bei der Produktentwicklung. Mit deinem Abschluss hast du eine solide Basis, um in einem krisensicheren Bereich tätig zu sein und dich stetig weiterzuentwickeln.

3 Jahre

Passt zu dir, wenn du ...

• 🥖 frisches Brot und Gebäck liebst
• 🌅 gerne früh aufstehst
• ✋ geschickt mit deinen Händen bist
• 🎯 genau und sauber arbeitest
• 🤝 gerne im Team arbeitest